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單位食堂餐具的消毒管理方法

   食堂單位用飯的人很多,特別是在如今的疫情期間,對于餐具的消毒需要更加小心仔細。下面小編就來和大家簡單的說說單位食堂餐具的消毒管理方法。 
單位食堂餐具的消毒管理方法
    1.用熱水沖走食物殘渣(水溫視情況為50-60);用溫水清洗,去除殘留油脂等。(水溫30)。
    2、物理消毒法,即利用熱量殺滅原有微生物,常用煮沸、蒸汽、紅外線等。
    3.檢查消毒設備是否正常,如消毒池是否漏水,是否有消毒劑,消毒柜溫度是否符合要求。
    4.消毒:可采用物理或化學方法殺滅餐具上殘留的病原微生物。
    5.沖洗,即用干凈衛生的水沖洗掉餐具上殘留的藥物。
    6.密胺餐具使用后應及時清洗,存放在固定位置并保持清潔。消毒后的餐具應存放在專門的安全柜中備用,清洗柜應有明顯標志。
    7.感官檢查:密胺餐具生產廠家建議洗滌人員首先檢查是否按照洗滌程序操作,是否存在欺詐行為,省略消毒程序。
    8.清洗,即將需要清洗消毒的餐具、容器、用具等移入清洗設施中備用,防止進一步污染。
    9、化學消毒法,是用化學消毒劑殺滅病原微生物。但后一類對人體有一定的副作用和不同程度的危害。因此,國家嚴格控制用于餐具的化學消毒劑,經省級以上食品衛生監督機構審查批準后方可生產使用。以上兩類中,物理消毒比較理想。
    10.使用符合衛生標準的洗滌劑和消毒劑。
    11.餐具清洗消毒需要物理消毒和化學消毒,應嚴格按照“一洗、二清、三消毒、四涮”的程序處理。
    12、餐具清洗消毒應表面光滑、無油漬、無異味、無液體殘留,符合衛生要求。
    12.存放密胺餐具應符合以下要求:使用前,清洗消毒后的餐具應存放在密閉的專用清洗柜內,防止灰塵、雜質、老鼠、蒼蠅等污染。禁止在餐飲保潔柜內放置任何其他物品。
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